Timbal de ensalada templada de bacalao
................................€13.00Las regiones cantábricas han tenido históricamente una estrecha relación con el bacalao. Esta ensalada templada recupera el gusto por este rey del Omega-3 en una versión muy saludable.
Carrilleras de Ibérico al Ribera
................................€13.50A las carrilleras y al vino les sienta bien el tiempo. Por eso la paciencia de Nuria con este plato se nota en el paladar. Quizá estemos ante el corte más meloso y con la salsa más tentadora.
Cebollas rellenas de El Entrego
................................€13.50Las cebollas rellenas son el buque insignia de la localidad minera de El Entrego. Esta es la genuina receta de María Luisa Díaz, otra mujer de la familia de La Sierra.Se acompañan de patatas fritas, como manda la tradición.
Tortilla Melosa de Bacalao
................................€13.00Huevos, bacalao, cebolla, pimiento y puerro. Este quinteto y las cuidadosas manos de Nuria hacen el resto.
Embutido Ibérico de Buen Cebo
................................€15.50Raciones de 110 gr loncheadas a máquina y acompañadas de pan artesano de trigo o maíz con pipas.
Tabla de Quesos Asturianos "Selección Aitor Vega"
................................€15.50El maestro quesero Aitor Vega selecciona para La Sierra cinco quesos asturianos de máximo nivel. Un placer para los sentidos.
Tabla de Quesos Internacionales "Selección Aitor Vega"
................................€17.50El amor por el queso no tiene fronteras y Aitor Vega excita nuestra curiosidad con esta representación de cinco variedades foráneas.
El Bocata Perfecto
................................€13.00¿Quién dijo Madrid? El mejor bocata de calamares está en Llanera. Nuestra receta gourmet empieza con un pan de pita hecho en La Sierra y la frescura de nuestros calamares. Lo demás es secreto pero perfecto.
Rabo de Vaca "70 horas"
................................€18.00La cocina a baja temperatura nos permite alcanzar un nivel de exactitud muy elevado en nuestras preparaciones, consiguiendo que el plato retenga mejor los jugos y preserve su sabor original. Este rabo de vaca se cocina durante casi tres días a una temperatura constante de 65ºC para alcanzar la singular textura y paladar de esta gran propuesta.
Palomitas de Pollo Caseras
................................€9.50Divertido plato para compartir que gustará a jóvenes y mayores. Bolas de pollo recién preparadas y servidas con tres salsas.
Los Verdaderos Callos Asturianos
................................€15.50Las mujeres de La Sierra han conservado celosamente la receta de estos callos desde hace más de 130 años, hasta llegar a Nieves y Margarita Prado. Un viaje en el tiempo hacia los sabores de nuestra infancia.
Burger La Sierra
................................€13.00La carnicería César prepara la base de esta deliciosa hamburguesa de ternera autóctona de Llanera y un toque de jamón. Terminada con pan artesano de maíz o centeno y el buen hacer de La Sierra.
Pluma de Cerdo Ibérico
................................€16.00Se dice que "del cerdo se come todo" pero, si podemos elegir, la pluma ofrece el mejor equilibrio entre grasa y magro. Es sin duda la pieza más fina de sus cortes nobles.
Salmón "Sous Vide"
................................€15.00Salmón fresco con curry y limón a baja temperatura (50ºC).
Fritos con Mayonesa Cítrica
................................€14.00Una versión moderna de los tradicionales fritos de merluza.
Patatas Piri-Piri
................................€9.00El piri-piri es una salsa africana que llegó a España a través de Portugal y que hoy nos sirve para presentar una patatas bravas inolvidables.
Mixta Roll
................................€11.00Una reinterpretación de la ensalada mixta de toda la vida. Con un delicioso aderezo de aceite, vinagre, mostaza de Dijon, miel y pimienta y un envuelto oriental. El resultado sorprende.
Pie de Limón
................................€4.50Postre tradicional peruano. Un éxito aquí... y en Lima.
Arroz con Leche sin más
................................€4.50La cumbre de la repostería tradicional asturiana. Originario de la antigua Asia, llegó a Europa en la Edad Media y se extendió por Iberoamérica con la colonización española del siglo XVI.
Torrijas Clásicas
................................€4.50Hace 1.500 años se escribió la primera receta de torrijas en Roma. En España se daban a las parturientas y se asocian a la Cuaresma para aprovechar el pan sobrante en el periodo sin carne. En Asturias se llaman también picatostes y son típicas en Carnaval.
El Tatín de La Sierra
................................€4.50La Tarta Tatín es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas antes de incorporar la masa y se ponen al revés, debajo de ésta. El nombre viene del Hotel Tatin, de Francia, donde crearon esta tarta por accidente.
Degustación de Flanes
................................€4.50Cuatro flanes diferentes que harán las delicias de los muchos aficionados a este postre de siempre. Tradicional, turrón, naranja y mascarpone.
Helado Artesano
................................€4.50Niños y mayores llevan siglos disfrutando de comer helados. Sabores, texturas y presentación seleccionados por Nuria para seguir disfrutando.
